Sağlığa binbir faydaları var

Kasım ayı, denizlerden alınan taze balıkların lezzet ve besin değerinin en yüksek olduğu döneme işaret eder. Omega-3 yağları, protein ve mineraller açısından zengin olan bu balıklar, soğuk havalarda bağışıklığı güçlendirmeye ve enerji seviyesini dengelemeye yardımcı olur.

Kasım ayında öne çıkan balıklar arasında hamsi, palamut, lüfer ve çinekop gibi türler bulunur. Karadeniz ve Marmara’nın sularında yoğun yetişen bu balıklar, omega-3 içeriğiyle kalp sağlığını destekler ve zihinsel fonksiyonları olumlu yönde etkiler. Ayrıca uskumru da bu dönemde en taze ve besleyici seçeneklerden biridir; D vitamini ve omega-3 içeriği sayesinde bağışıklık sistemine katkı sağlar.

Mevsimin beyaz etli alternatifleri olarak mezgit ve kalkan sonbahar-kış geçişinde sofralarda kendine yer bulur. Mezgit, düşük yağ oranı nedeniyle hafif bir tercih sunarken, kalkan ise kasım ayının sonuna doğru tadını artırır ve sofralarda zenginleşir.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Tazelik her zaman ön planda olmalı: balığın gözleri parlak, eti sıkı ve doğal bir kokuya sahip olmalıdır. Soluk veya yumuşamış balıklardan kaçınılmalıdır.

Porsiyon ve çeşitlendirme konusunda uzmanlar, haftada en az iki kez balık tüketimini önerir. Farklı türlerin seçimi, zararlı maddelere maruz kalma riskini azaltır.

Pişirme yöntemi olarak kızartmadan ziyade ızgara, buğulama veya fırın yöntemleri tercih edilmeli; bu sayede besin değeri daha iyi korunur ve lezzetler öne çıkar.